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BODEGA HACIENDA LA JAULA : HERITAGE DE LA TERRE ET DU SOLEIL Nous sommes une petite entreprise
localisée dans le nord de l'état de Guanajuato au Mexique. Notre cave se
situe dans une zone appelée "Grand Tunal", ce nom fut donné à
l'époque de la royauté en raison de la qualité exceptionnelle du terroir qui
donna lieu à la culture du cactus. Historiquement, nous cultivions du poivron
rouge, cependant, n'exploitant pas toute la capacité de notre terre ni de
notre territoire nous avons décidé en 1996 de créer une boisson fermentée ou
liqueur à base de figue de barbarie et l´avons baptisé « Copíl ».
Puis, nous avons commencé la commercialisation en 1998 à San Luis Potosi et
México et sommes maintenant prêts à vendre notre gamme à l'étranger. La tradition aztèque raconte que
Copíl, le fils de Coyolxauhqui, a affronté le Dieu Huitzilopochtli pour
venger la mort de sa mère. Pour mystifier sa victoire, le Dieu vainqueur
Huitzilopochtli déchira le cœur de Copíl et le lanca dans le lac de Texcoco.
Par ce geste symbolique, il donna alors naissance au premier cactus, le
figuier de Barbarie, qui tient en son sein toute la passion et l'essence du
peuple mexicain.
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